Tarte au citron meringuée
Ma tarte au citron
La tarte au citron est loin d’être mon dessert préféré, mais j’avais envie de faire plaisir à Chéri. Si je me lance dans cette recette, j’aime autant m’amuser côté déco ! C’est pourquoi j’ai décidé de confectionner cette tarte en forme de lune. J’ai donc fabriqué le moule moi-même simplement avec du papier sulfurisé, il vous faudra juste un peu de patience. Sinon dans une pâte toute ronde, la recette est tout aussi délicieuse.
Les ingrédients
Pour la pâte maison : il vous faudra 240g de farine, 150g de beurre, 90g de sucre glace, 30g de poudre d’amande (facultatif), 1 c.a.s de sucre, 1 jaune d’oeuf et 1 pincée de sel.
Pour la crème au citron : 3 citrons (non traités) + 1 pour la déco, 150g de sucre, 4 oeufs et 150g de beurre
Pour la meringue : 2 blancs d’oeufs, 100g de sucre et 40ml d’eau
La recette
Pour faire une pâte brisée maison, rien de plus simple :
1. Commencez par tamiser la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.
2. Découpez le beurre en morceaux
3. Mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble, malaxer la pâte pour qu’elle soit homogène puis en faire une boule. Réservez au réfrigérateur au moins 1h.
4. Étalez la pâte dans votre moule puis enfournez à 180 °C pendant 30min.
Pour la crème au citron :
5. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le jus de trois citrons. Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs. Une fois, le mélange homogène, versez le dans la casserole. Faites épaissir la crème sans cesser de mélanger.
6. Retirez du feu, versez votre crème au citron dans votre fond de tarte et laissez refroidir. Réservez au moins 2h au réfrigérateur.
La meringue :
7. Versez dans une casserole le sucre et l’eau. Faites bouillir jusqu’à 120°C pour réaliser un sirop.
8. Ensuite, dans un saladier, montez vos blancs en neige.
9. Versez le sirop en filet, sans cesser de fouetter jusqu’à refroidissement de la meringue.
Pour finir, décorez votre tarte avec la meringue. Vous pouvez la caraméliser à l’aide d’un chalumeau si vous le souhaitez (je n’en avais pas, mais j’aurai adoré le faire !)
À très vite,
Mylène MLN
